Encuentra toda la información de esta increíble fruta, aprende acerca de cómo comer, degustar y aprovechar los beneficios del jackfruit en tu cuerpo; además, podrás descubrir y motivarte a comerlo y probar un fruto tropical completamente nuevo.

¿Cómo es el jaca?

para describir este árbol hay que aclarar que puede medir entre 9 y 21 m de alto, posee hojas perennes y alternas; la forma de estas es ovalada, un poco oblongas en algunos ejemplares y brotes jóvenes. El árbol de jaca posee un látex pegajoso con color blanco.

Nombres

Este fruto tiene varios y diferentes tipos de nombres, tales como: jaca, jackfruit, yaca, árbol de jak, rima, buen pan y hasta la fruta del pobre. Por supuesto, lo encontramos con otros nombres según el país, por eso te los dejamos enlistados y podrás llamarlos por su nombre a cualquier sitio que vayas.

  • Cambodya: Khnor
  • Inglés: Jackfruit, jaca y jak
  • Laos: Mak Mi
  • Malasia y Filipinas: Nankga
  • Tailandia: Khanun
  • Vietnam: Mit

Nombre científico

Artocarpus heterophyllus Lam

Familia

Moraceae

Hábitat

Cuando hablamos del árbol del Jack fruit, tenemos que aclarar que es una especie que se adapta a diversas condiciones ambientales alrededor del mundo, puede crecer y desarrollarse en zona ecuatoriales y tropicales; pero también en climas templados, con diferentes tipos de inviernos que no son excesivos.

Usualmente este árbol se encuentra en zonas tropicales, a una altura menos a los 650 msnm; al mismo tiempo tiene la capacidad de vivir en alturas máximas de 1500 msnm sin dificultad si hablamos de zonas cálidas, a que este no se la lleva muy bien con el frío.

Si hablamos de la irrigación, debería dejarse claro que esta es una planta que necesita entre 1500 y 3000 mm de agua por año y que algunos árboles pueden sobrevivir con 1000 mm de agua, pero esta no es la idea cuando quieres obtener una buena producción.

En la estación ideal para el árbol es la del verano, es aquí cuando las condiciones de lluvia abundante con la humedad permiten que esta pueda desarrollarse de la mejor manera. En cuanto al soporte de la sequía, la planta puede aguantar hasta 3 meses con menos de 40 mm por mes, pero esto retrasaría tus planes y ralentizará el hecho de que la planta estuviera en las mejores condiciones.

¿A qué sabe el jackfruit?

La verdad es que nunca sabemos exactamente a que sabe un fruto nuevo, algunos tienen múltiples beneficios, pero su sabor no es tan agradable, pueden ser hermosos, pero no deliciosos, en el caso de saber a qué sabe el jackfruit, tenemos que establecer que su apariencia fea no significa que el fruto tenga la misma característica.

Este fruto tiene un sabor múltiple, porque sirve como un recordatorio de varios tipos de frutas, tales como el mango, la piña y el plátano en algunos casos.

Su sabor varía cada vez que cambias su preparación, porque puedes comerlas secas o freírlas cuando estas aún se encuentran verdes, que es una de las cosas que se hacen con los bananos; tal vez puedes agregarle curry y muchas otras preparaciones diferentes que incluyen harina, aceite y mucho más.

También puedes comer las semillas secas o fritas, si se cuecen pueden parecerse mucho a las castañas cocidas. Puedes machar, agregar un poco de azúcar, harina y dejarlas secar para que queden como una galleta. Este fruto puede utilizarse para todo, si tienes algo de creatividad puedes probar nuevos sabores.

Descripción del árbol

Este árbol puede producir una fruta que es reconocida como la más grande del mundo en muchas formas, la jaca puede crecer hasta los 90 cm de largo y los 15 o 50 cm de ancho; tiene un peso que oscila entre los 4.5 y 5 kg.

Origen y distribución

En cuanto al origen y la distribución del jaca, hay que tener en cuenta que hay muchos datos sobre su existencia alrededor del mundo, la más antigua es su proveniencia indígena en las selvas tropicales de Ghats Occidental.

Actualmente es cultivada en diferentes países del mundo, por ejemplo: La India, Ceilán, Sur de China, Indias Orientales, Malasia, Birmania y muchas otras especies. Puede ser cultivada de forma limitada y controlada en Queensland y Mauricio; otro de los países son Kenia, antigua Zanzíbar y Uganda.

En Hawái fue insertado desde 1888, pero aún pasados todos estos años sigue siendo raro en esta parte del mundo y el resto de las Islas que se sitúan en el Pacifico y también en América tropical y las Antillas. Esta fruta fue introducida en Brasil y Surinam en el siglo XIX es mucho más popular que en el resto de los países.

Variedades

Existen diferentes variedades de este árbol alrededor de todo el mundo, entre ellos están Safeda, haja, Bhadaiyan, Bhusila y Handia; además de otros frutos. Pero según de años de estudios y experimentos se estableció al T Nagar como una de las mejores especies en calidad y rendimiento.

Siempre se ha querido obtener un buen árbol, con un tamaño reducido, con producciones precoces, con gran cantidad de ramas y frutos grandes de color amarillos; es decir, un árbol de la mejor calidad. El mejor que se ha encontrado es el Singapur Jack, este es un individuo hembra que puede tener dos cosechas, una tarde y otra temprana.

En cuanto a la planta macho, es seleccionada la variedad Velipala, la cual podía producir grandes frutos en cosechas al iniciar el verano.  Al transcurrir hasta 25 años de experimentos, ha sido cultivado un hibrido que es capaz de cumplir con todas las características planteadas para un árbol ideal; además tienes ambos genes de sus padres.

Polinización

En cuanto al desarrollo de la polinización del árbol del jaca, ha sido descubierto que la manual puede producir un desarrollo más avanzado que el que es realizado por el viento.

Pero si quieres conocer cómo se lleva a cabo este proceso es necesario que eches un vistazo:

La jaca se poliniza por medio del viento y, por medio de algunos insectos que usualmente necesitan o viven de la polinización. Una vez cruzada la fruta para hacer una buena obtención de los frutos es muy satisfactoria.

Por esta razón, se recomienda sembrar diferentes tipos de variedades, porque de esta manera los arboles pueden interactuar entre sí. Además, los arboles pueden producir hasta 114 kg por árbol cuando llegan a un estado adulto y esto depende de la variedad, el clima en el que se encuentra y el tipo de práctica que estas utilizando.

Algunos árboles se consideran muy buenos productores y debes comenzar por hacer cosas óptimas para obtener una nueva generación

Clima

Con respecto al clima y el tipo de temperatura, que necesita nuestro árbol para desarrollarse en un medio favorable para el necesita al menos 21 y 32° C. Hay una temperatura máxima que soporta en los meses cálidos o verano, y es de 32 y 38° C; cuando la temperatura mínima en mese fríos es de 16 y 18° C.

Si hablamos de la temperatura mínima tolerada, es de 5 y 10° C; si hay una temperatura menor a la señalada el árbol podría perder todas sus hojas y hasta se corre el riesgo de muerte; por supuesto el árbol de la fruta más grande del mundo puede ser reamente resistente, pero es mejor prevenir.

En este caso, al acabarse la temporada de clima frio, el árbol fácilmente podría recuperar todo el follaje.

Suelo

A verdad es que, el árbol de jaca es completamente fascinante, este puede desarrollarse en suelos ricos y profundos que tengan una textura media o semi abierta.

Ya sea grava profunda o tierra laterítica. En cuanto a su tipo de crecimiento, tenemos dos conceptos que se han extendido desde la India, los cuales señalan que este crece bastante alto y cuerpo esbelto en arena muy fina; mientras que corto y de estructura gruesa en un tipo de tierra pedregosa.

Este árbol no tolera que sus raíces estén constantemente húmedas o sumergidas, esta situación podría evitar que dé frutos y causar la muerte.

Propagación

La propagación de esta planta puede realizarse por tres medios, uno es por semillas, injertos o estacas. Sin duda alguna el método más usado alrededor del mundo es la propagación por semillas, ya que se considera la manera más exitosa.

La mayoría delos arboles de jaca que se producen por semillas, tienen una producción precoz al contrario de la mayoría de otros tipos de especies de árboles frutales. Es posible que se comiencen a dar los frutos entre el 3 y 4 año.

Algunas semillas deben ser colectadas de otros árboles que son buenos productores, porque al igual que los seres humanos, la buena genética es heredado por este árbol que tendrá buenas características, además de aguantar la resistencia a insectos, enfermedades y nematodos, tendrá un tamaño ideal para los frutos y una excelente calidad.

Obviamente que, las semillas poseen una vialidad bastante reducida, estas se pueden almacenar por 30 días solamente.

En Florida, la propagación por semilla e injertos se hace de la misma manera.

Beneficios y propiedades de la Jaca

Seguramente has escuchado que, este árbol proporciona una serie de beneficios y propiedades del jaca, el fruto más grande del mundo definitivas que te hacen sentir completamente bien y además le dan a tu cuerpo un empujón para mantenerse sano, fuerte y saludable.

Es por eso que puntualizamos algunas características importantes sobre este árbol:

  • Significa un buen aporte de vitamina C, esta puede proporcionar una protección característica de un antiviral y antibacteriano.

También puede promover el buen funcionamiento del sistema inmune y además puede estimular creación de los glóbulos blancos; quienes son los encargados de cuidar al cuerpo de amenazas más fuertes.

  • El jaca tiene un gran contenido de vitamina C, quien es un aporte nutricional importante para el cuerpo, pero además tiene un gran contenido de fitonutrientes específicos para combatir el cáncer, tales como lignanos, saponinas, isoflavonas y otros compuestos.

Además, promueven la eliminación de los radicales libres que afectan el organismo y de esta manera promover la vida de las células, disminuyendo el envejecimiento.

  • Puede combatir las ulceras gástricas junto con otra serie de afecciones relacionadas con el sistema digestivo; mientras que puede contribuir con el estreñimiento por su alto contenido de fibra.

Puede producir químicos cancerígenos en el intestino grueso para luego ser eliminado.

  • La vitamina A contenida en el jaca puede significar un aporte importante para mantener una buena visión y la prevención de la ceguera nocturna que se deriva muchas veces por la causa de vitaminas.

La vitamina A puede causar la mejoría en la suavidad de la piel, haciéndola más fuerte y brillante.

  • Algunas personas amantes de las dietas aman el hecho de comer jaca por sus propiedades y el contenido calórico que proporciona al cuerpo, además de que esta no posee grasas saturadas.
  • Puede contribuir con la disminución de la presión arterial y el riesgo por ataque cardiaco, al mismo tiempo significa la reducción de un accidente cerebrovascular.
  • Algunas personas utilizan la raíz de jaca para el tratamiento del asma.
  • Su contenido de calcio y magnesio permite que, el consumo constante elimine el riesgo de sufrir osteoporosis.
  • Posee un gran contenido de hierro que disminuye el riesgo de padecer anemia o funciona en el tratamiento de esta.
  • No es común, pero su contenido de cobre puede contribuir con el tratamiento de las tiroides y además posee una buena cantidad de este mineral.
  • El jaca puede contribuir con las vitaminas B1 y B2, las cuales pueden hacer que las células del cuerpo transformen los carbohidratos en energía.

Información nutricional del Jackfruit

Si hablamos de la información nutricional que posee esta fruta, tenemos que centrarnos en los aspectos más y menos importantes, para que tengas una información detallada de como contribuye con tu cuerpo el consumo de jackfruit constante o esporádicamente.

  • Alto contenido de vitamina A

Esta fruta aporta una gran serie de fitonutrientes, minerales, fibras y otros nutrientes importantes para el cuerpo, además de ser un alimento muy beneficioso para la salud, su consumo puede significar un tratamiento para muchos tipos de personas.

En el caso del consumo de la vitamina A, puede contribuir con el mantenimiento total de los tejidos del cuerpo, hablando especialmente de la piel y los ojos.

  • Buen aporte de Vitamina C

Este tiene un alto porte de esta vitamina, lo que convierte a esta fruta en un pequeño proveedor de antioxidantes y además puede hacer el mantenimiento de las células en gran estado; además las protege de ataques externos.

También puede eliminar los radicales libres en el organismo y disminuir el envejecimiento temprano de las células.

  • Gran contenido de minerales

Los minerales son realmente importantes para el cuerpo, ya que muchos órganos y nuestra estructura ósea necesita de estos para prevenir y tratar enfermedades.

Uno de los minerales más importantes del que debemos hablar es el calcio, su contenido en esta fruta puede asimilarse al contenido que se encuentra en la leche, es por eso que el jaca puede ser el fruto indicado para estimular la formación de huesos sanos y fuertes.

El hecho de que el jaca contiene vitamina C, puede facilitar la absorción del calcio para un mejor aprovechamiento del cuerpo ante este gran y beneficioso mineral.

  • Gran cantidad de proteínas

El aporte proteico del jaca es uno de los responsables de la fama que tiene este fruto en la comunidad vegana-vegetariana, ya que la proteína vegetal no es tan fácil de encontrar en grandes cantidades, lo que significa que su valor biológico es relativamente importante.

Algunos deportistas eligen comerlo porque también significa un gran aporte de carbohidratos, los cuales pueden proporcionar una buena calidad y brindar mucha fuerza y energía para realizar cualquier tipo de ejercicio. Si tienes un alto consumo de semillas cocidas puedes conseguir muchas más proteínas que las que encuentras en diferentes tipos de granos o legumbres.

  • Alto contenido de fibra

Es importante hablar del aporte de fibra que este fruto le proporciona al cuerpo. Puede mantener el organismo completamente libre de toxinas y puede contribuir con tu dieta de una forma positiva.

La fibra puede estimular y producir la regulación del organismo gracias a la asimilación de nutrientes como grasas y azucares, por lo que estimula unos buenos niveles sanguíneos.

Valor alimenticio por cada 100g

El valor alimenticio por una porción de 100 g de jackfruit madura y fresca es el siguiente:

  • Calorías: 98
  • Proteína: 1.3-1.9 g
  • Grasa: 0.1-0.3 g
  • Carbohidratos: 18.9-25.4 g
  • Fibra: 1.0-1.1 g
  • Calcio: 22 mg
  • Vitamina A: 540 I.U.
  • Hierro: 0.5 mg
  • Sodio: 2 mg
  • Potasio: 407 mg
  • Fósforo: 38 mg
  • Tiamina: 0.03 mg
  • Niacina: 4 mg
  • Humedad: 72.0-77.2 g
  • Ceniza: 0.8-1.0 g

Variedades de la Jaca

Existen diferentes variedades que definen el árbol del jackfruit, entre las cuales podemos encontrar las siguientes:

  • Koozha chakka: Esta variedad da frutos de un tamaño pequeño pero suaves y fibrosos por dentro.
  • Koozha pazham: Esta es una de las más populares con respecto a su comercio, ya que posee una masa crujiente que se considera de la mejor calidad y es conocida como Varika. Estos tipos se reconocen con otros nombres tales como: Barka que significa dulce y de textura suave, es decir puede abrirse con dos manos; pero también se encuentra la de tipo Kapa, que es más crujiente y puede ser cortada con un cuchillo.

Por supuesto, existen tipos equivalentes que tienen nombres diferentes tales como:

Tailandia:

Kha-nun nang: que significa mejor calidad y firmeza

Kha-nun Lamoud: que hace referencia a la suavidad

Ceilán:

Vela: Significa suavidad

Varaka: Significa firmeza

Plagas y enfermedades

Todo árbol y sus frutos tienen el riesgo de quedar vulnerados por diferentes enfermedades y plagas.

Las plagas que amenazan la estructura del árbol de jackfruit son:

Los barrenadores de la corteza y los del tallo, que son los más peligrosos si comienzan a desarrollarse y multiplicarse sobre la superficie. Al sur de china existen diferentes escarabajos que pueden dañar completamente el tallo de la fruta.

Mientras que, algunas orugas que se encargan de destruir las hojas presentan un problema mucho menor pero que, igualmente debe evitarse o tratarse de ser posible.

Mientras tanto, las enfermedades pueden caracterizarse por ser una molestia más que una amenaza, que igualmente de llegar al último estado pueden presentar un problema mayor en la producción.

Una de las enfermedades más peligrosas es la enfermedad de la rosa, pudrición del tallo y algunas manchas en la hoja que se forman debido a Colletotrichum, existen también diferentes tipos de hongos que suelen desarrollarse en la corteza.

Entre las plagas también se pueden encontrar los taladradores que afectan gravemente los troncos y algunas ramas dañadas o que están por morir.

Usos en la cocina

Con respecto al uso que se le puede dar al jackfruit en la cocina, tienes que saber que es un fruto muy polifacético, además está protagonizando una época muy importante en el mundo gastronómico vegano; porque es reconocido como un potente sustituto de la carne.

Últimamente se ha estado comercializando en una presentación de latas para conservarse en salmuera y curry, aparentemente puede mantenerse hasta un año.

Existen diferentes recetas que puedes utilizar para que este fruto tenga un mayor uso en tu cocina, las semillas y bulbos del Jack se utilizan en múltiples recetas.

Un secreto muy importante es que necesitas extraer estos dos al aire libre para que el olor desagradable de la fruta madura se pierda en el aire. Los bulbos de la fruta se cocinan o pueden comerse crudos y pueden emplearse en recetas para comida, dulces, mermeladas, heladas, pastas o cualquier uso que tengas en mente en donde el sabor encaje.

Las variedades de jaca pueden ser enlatados fácilmente para y pueden conservarse en pulpa fresca que a veces es llamada como carne vegetal.

Por otro lado, las semillas pueden secarse y comerse como las semillas de auyama.

¿Cómo se come el jackfruit?

El jackfruit puede comerse de muchas formas, es decir, puedes comerlo crudo, o preparado en una especie de dulce.

También puedes comerlo preparado como un plato fuerte, siendo el mismo el sustituto de la carne.

Para comer jackfruit crudo, simplemente cortas la corteza del fruto ¡Extraes los bulbos y listo! ¡A comer!

¿Cómo se cocina el jackfruit?

El hecho de cocinar el jackfruit quiere decir que piensas realizarlo como una comida, uno de los consejos más útiles que puedes encontrar es sazonarlo con salsa BBQ, ya que muchos amantes de este fruto pueden considerar que este sabor le proporciona un delicioso sabor.

Por supuesto, puedes hacerlo sazonado con ingredientes como el curry, ya que funciona de una manera diferente y además puede proporcionarte un delicioso sabor en cada una de las comidas.

Pero sin duda alguna, tienes que aprender a arriesgarte cuando se trata de cocinar con jaca, este fruto tiene muchas recetas que te mostramos en cada uno de nuestros post.

Otros usos

La verdad es que hay varios usos que se les da al fruto y árbol del jackfruit, echa un vistazo a cado uno de estos ejemplos y sorprendentes sobre como el jackfruit puede ser utilizado.

  • Fruto: puede utilizarse para alimentar al ganado, algunos agricultores que tienen el árbol en las cercanías de su ganado, dejan que estos coman los frutos caídos.
  • Hojas: Algunas hojas jóvenes son comidas por el ganado y aparentemente los engorda.
  • En la india pueden utilizarse para envolver comida o como platos.
  • El látex del fruto del jaca puede utilizarse como cemento en la reparación de cualquier tipo de loza o porcelana, también para calafarear algunos barcos o agujeros en diferentes cubos. Su contenido de resina es grande.
  • En Ceilán la madera de jaca es importante, más que en cualquier parte del mundo, muchas veces esta es exportada a Europa. Esta puede cambiar de color con el paso del tiempo a un marrón a rojo muy oscuro y no atrae a las termitas.

 

Otros alimentos fantásticos que deberías conocer

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